L’indomani, affidiamo i nostri zaini in custodia all’hotel e partiamo con tre piccoli zaini da escursione. Il Bolaven Plateau è un altopiano che può essere esplorato in due modi: percorrendo l'anello piccolo lungo 200 km in 2-3 giorni, oppure avventurandosi lungo l'anello grande, che richiede 5-6 giorni di viaggio ed è lungo 320 km. Decidiamo di andare alla scoperta dell’anello più piccolo dove piantagioni di caffè, tè e tapioca, si susseguono intervallate da numerose cascate. Col sole a picco sopra le nostre teste, attraversiamo la via principale in uscita da Pakse, e ci lasciamo la città alle spalle. Superiamo ponti di legno, distese di banani verdeggianti, piccoli torrenti, campi di terra rossa. Dopo un’ora di viaggio, imbocchiamo una stradina sterrata ed arriviamo alla nostra prima tappa: la piantagione di caffè di Mr. Vieng. Ed è proprio Vieng in persona che ci accompagna a visitare i suoi campi, dove produce anche cotone e tapioca. Ci mostra gli alberi di caffè, dove alcuni chicchi sono ancora frutti rossi attaccati ai rami, mentre ci spiega le differenze tra le varietà di robusta e arabica. Proseguiamo fino all'area in cui i chicchi vengono tostati ed assumono quel caratteristico colore scuro, che conosciamo tutti. Mr. Vieng è un personaggio interessante, durante la visita ci sorprende con gesti per noi un po’ folli: arrotola una foglia con fiori di caffè e la fuma come fosse un sigaro, poi raccoglie un mucchio di formiche rosse da un formicaio, le strofina tra le mani e ce le offre come fossero noccioline. Sapevano di limone.
Mentre attraversiamo campi di cotone e tapioca, ci racconta che lui e la sua famiglia appartengono alla tribù dei Katu, un gruppo etnico con lingua e tradizioni proprie, che vive al confine tra il sud del Laos e il nord del Vietnam. La comunità si sostiene grazie all'agricoltura e alla filatura del cotone. I Katu mantengono viva una tecnica di tessitura con telai in legno e bambù, che intreccia perline nei loro tradizionali disegni geometrici. Creare un Pa Biang, un piccolo telo, richiede almeno una settimana di lavoro, tessendo circa sei ore al giorno.